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Não importa qual seja a safra, este vinho tem realmente mais de 100 anos. Ele representa a jornada de uma família para produzir um Malbec argentino que possa se igualar aos grandes vinhos do mundo. 20% de cacho inteiro e 80% de frutas vermelhas inteiras são carregadas manualmente em barricas novas de carvalho francês de 225-500 litros para uma fermentação de 100% em barricas por um período de 30 dias, permitindo uma integração perfeita do carvalho. A temperatura de fermentação é mantida baixa, extraindo aromas intensos, e o gerenciamento da tampa é feito manualmente para garantir sabores suaves e gentis e extração de tanino. Leveduras selvagens. A fermentação alcoólica e malolática em barricas deixa borras e sedimentos consideráveis. O vinho é envelhecido em barricas de carvalho francês por 18 meses.
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